Provateli si presentano bene e sono ideali per un fine pasto speciale....
Ah, dimenticavo, la ricetta è di Luca Montersino..ma le dosi sono un poco variate...
Ingredienti per 4 porzioni
Dacquoise al cioccolato
100g di albume
90g di zucchero
90g di farina di mandorle con buccia
45g di zucchero
10g di farina debole (o farina di riso)
7g di cacao
Chibouste all'arancia
60 tuorli d'uovo
20g di zucchero
30g di amido
200g di succo di arancia
4g di gelatina in fogli (ma si può anche omettere)
15g di olio evo
75g di albume
75g di zucchero
arancia
cioccolato fondente
Cointreau, liquore all'arancia
Dacquoise al cioccolato: montare gli albumi, mantenuti a temperatura ambiente, con i 90g di zucchero, inserire lla farina di mandorle, lo zucchero la farina e il cacao, sempre mescolando dall'alto verso l'alto per evitare di smontare.
Mettere in teglia quadrata e cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.
Chibouste all'arancia: portare a bollore il succo di arancia. Nel frattempo in una ciotola mescolare con la frusta i tuorli con lo zucchero e l'amido, e mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. Aggiungere questo composto nel succo caldo e anche la gelatina strizzata.Preparare la meringa svizzera: montare l'albume con lo zucchero e un frullatore, mantenendo il composto a bagnomaria ad una temperatura di 70°C per qualche minuto.
Arieggiare la crema all'arancia aggiungendo questa meringa e infine mettere anche l'olio.
Assemblare i bicchierini: coppare la dacquoise, quando è fredda,e nel bicchiere, bagnato con qualche ml di Cointreau, posizionare il dischetto, inserire una cucchiaiata di chibouste , altro dischetto ancora crema. Grattugiare cioccolato in superficie e decorare con uno spicchio di arancia pelata al vivo e macerata nel liquore e scorza di arancia tagliata con il rigalimoni.
Con questa ricetta partecipo al contest COLOR FOOD di Donatella del blog Fiordirosmarino
Che favola cara! Mi vien voglia di fare incetta di tutti e tre i bicchieri bellamente in mostra ;-) lo so,lo so son golosetta....
RispondiEliminabacioni
Ciao Elena , questi bicchierini me li sono salvati,affondarci il cucchiaino deve essere una delizia...i bocca al lupo per il contest.
RispondiEliminaVivi.
viviincucina
Che belli e che delizia
RispondiEliminaComplimenti Elena
Un dessert davvero invitante
avrei proprio voglia di affondarci il mio cucchiaino ahahah
Un grande abbraccio e buona settimana
sono una goduria per il palato ...sono uno spettacolo questi bicchierini..
RispondiEliminalia
ma che meraviglia!!!!
RispondiEliminaChe belli!
RispondiEliminaGrazie...
O_O mamma mia che delizia!!!!!!!!!!
RispondiEliminaGolosissimi!!!
RispondiEliminama per forza sono buoni arancia cioccolato mamma che bontà complimenti e che invidiaaaa
RispondiEliminaarancia e cioccolato, matrimonio perfetto, buona Pasqua, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminabellissimi, complimenti. Poi l'abbinamento cioccolato-arance mi piace molto. Un abbraccio(anche da Michi e per Zorro).
RispondiEliminaMa sono favolosi! Complimenti un dessert paradisiaco senza lattosio!
RispondiEliminaChe gola che mi fai, oltre che buonissima la ricetta, anche la presentazione e' molto bella, ciao buona giornata!!!!! Monterai no santo subito!!!!
RispondiEliminaeh beh....saranno anche presi come spunto da montersino, ma questi li hai fatti tu e i complimenti te li meriti tutti tu!!! brava!!!
RispondiEliminaMa questi bicchierino sono meravigliosi... a sapere che queste delizie ti attendono per il fine pasto si finisce per cominciare a sognarli a occhi aperti... :-)
RispondiEliminaGolosissimi questi bicchierini, quanto sono invitanti, brava Elena!!!!
RispondiEliminarichiamano l'affondo del cucchiaio con una forza prorompente! :-)
RispondiEliminaTesoro pronta ad assaggiare che golosità brava!!Un abbraccio
RispondiEliminaslurposisssssima! l'ho letta ieri nn sono riuscita a lasciare un commento, la adoro! sia perchè è all'arancia sia per gli ingredienti che hai utilizzato..buon buona!
RispondiEliminaHo già in mano il cucchiaio, posso affondarlo in quei bicchieri golosi e meravigliosi?
RispondiEliminaBravissima :)
Grazie grazie a tutti... sono buoni questi bicchierini ma non così immediati... fare la dacquoise non è molto immediata, ma si può rifare utilizzando qualche biscotto...tipo grancereali...è un'idea.... baci a tutti!
RispondiEliminaBellissimi e buonissimi! Ricetta da provare al più presto! Grazieee
RispondiEliminaTi abbraccio
ciaooo