Pasta fredda con pomodori neri

Sì, sì, sono proprio loro, i pomodori neri che quest'anno sono riuscita ad avere nel mio orto.

Mio marito li ha coltivati, acquistando le sementi direttamente da Ingegnoli, a Milano.
E' una varietà chiamata Black Cherry e, come cita il catalogo, "varietà di colore rosso scuro tendente al “nero”, con bacche tipo ciliegia, ricchi di antociani", questo concentrato di salute lo volevo assolutamente provare soprattutto per il forte potere antiossidante dato dagli antociani, che contrastano la formazione dei radicali liberi e rallentano il processo di invecchiamento.

Nella foto ho aggiunto due pomodori rossi per evidenziare la differenza di colore.

Ma passiamo alla ricetta, in queste giornate, finalmente un po' calde, ho sentito il bisogno di preparare una pasta fredda. Gli ingredienti sono tanti e sfiziosi in modo da poterla considerarla un piatto unico ed evitare di spignattare!!!



Ingredienti
250 g di pasta corta (ho scelto i radiatori di GAROFALO)
1 confezione di mozzarelle ciliegina (g 150)
10 pomodorini (meglio se neri!!!)
1 cucchiaino di olio evo
sale e pepe
10 scaglie di grana padano
80g di tonno sott'olio
1 cucchiaio colmo di maionese

Far cuocere la pasta come indicato sulla confezione e poi scolarla e farla raffreddare su di un canovaccio pulito.
Nel frattempo tagliare a spicchi i pomodorini e conditeli con olio sale e pepe.
Quando la pasta sarà fredda, unirla ai pomodori e poi in successioni inserire la mozzarella, il tonno sgocciolato, la maionese. Mescolare con cura facendo in modo che la salsa sia ben amalgamata, unire per ultimo le scaglie di grana.
Servire a temperatura ambiente.

Con questa ricetta partecipo al contest di Menta piperita