Torta di patate per Cibo e Regioni

Buongiorno e buona settimana, benvenuti alla ormai storica rubrica Cibo e Regioni -Idee dall'Italia che cucina, iniziativa ideata da Babi e organizzata dalla stessa e da Renata.
L'argomento di oggi sono le verdure di stagione, quindi largo a verze, cavolfiori, cardi,broccoli, finocchi, rape e patate!
Siete curiosi di sapere quali verdure vengono cucinate in inverno? 
Eccovi accontentati.....

CALABRIA:   Maccarruni  chi brocculi ‘ffucati di Rosa ed Io
CAMPANIA:  Pizza con friarielli e salsiccia di Le Ricette di Tina
SICILIA: Pasta con i broccoli di Cucina che ti Passa
TOSCANA: Minestrone di verdura di Non Solo Piccante
LOMBARDIA: Verze imbracate di L’Angolo Cottura di Babi 
VENETO: Tagliatelle alla trevisana di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Capuzi garbi di Nuvole di Farina
PIEMONTE: Cardi di Re Carlo Alberto di La Casa  di  Artù
EMILIA ROMAGNA: Torta di patate di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE: Ciaput cott di A Fiamma Dolce
PUGLIA:  Recchietèdde e ccìme de rape che l’alìsce  di Breakfast da Donaflor
LAZIO: A tutta indivia....per un bel risotto tutto romano e per gli aliciotti della cucina ebraico-romanesca di Chez Entity
LIGURIA: Suppa de scucuzun e cou neigro  di Un’arbanella di Basilico
UMBRIA: Crostini di cavolfiore con l’olio nuovo di 2 Amiche in Cucina
MARCHE: Olive marinate di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO: Cioffa mbriica di In Cucina da Eva
VALLE D’AOSTA: “Zuppa alla valdostana con cavolo e fontina, Verdure sotto sale per l’inverno” di L’Appetito Vien Mangiando
SARDEGNA: Melanzane ripiene di carne e pecorino sardo di Vickyart  Arte in Cucina
BASILICATA: Ciambotta di Pasticciando con Magica Nanà
MOLISE: Mestecanza di La cucina di Mamma Loredana

Come avete letto ho preparato una torta salata rustica, tipica delle colline piacentine, e in particolare della Val Nure.
E' una ricetta antica, di quando i contadini di montagna in inverno sopravvivevano con le patate, unico prodotto che si manteneva senza problemi e che si coltivava in gran quantità a quelle atitudini.
E' diventata una torta tradizionale ed è un' abitudine acquistarla nelle panetterie della zona quando si va a fare una gita sia in estate che in inverno!
Vi è anche una festa dedicata all'inizio di maggio, la ricetta è sempre stata segreta, ma Cinzia, l'ha scoperta e divulgata e così ne ho approfittato, grazie Cinzia!
Quindi eccola qui,con qualche variazione avendola preparata in una tortiera da 26cm di diametro:

Ingredienti per tortiera da 26cm di diametro

per pasta
150g di farina (meglio 250g)
4 cucchiai di olio (meglio 6 cucchiai)
25 ml di acqua tiepida (meglio 35-40ml )
Per farcia
1kg di patate di Mareto
50g di grana padano grattugiato
125g di panna da cucina (io 100ml di latte +25ml di panna da montare)
1 cipolla dorata
5 cucchiai di olio evo
sale
rosmarino

Cuocere a vapore (lessare con la buccia) con il bimby imposto 25 minuti a  varoma, vel 1.
Nel frattempo affettare sottilmente la cipolla e rosolarla con 5 cucchiai di olio, aggiustare di sale.
Quando le patate sono cotte, schiacciarle con la forchetta, unire la cipolla, il latte e la panna.
Tritare le foglie di un rametto di rosmarino e inserirle salando il composto.

Preparare la pasta, unendo la farina, l'olio, il sale e l'acqua a poco a poco (può cambiare la dose in base alle caratteristiche della farina).
Stendere la farina in strato molto sottile,foderare una teglia facendo debordare (con la dose che ho indicato non si riesce), aggiungere il ripieno e chiudere come in foto, pizzicando il bordo.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti, dopo aver decorato con il rosmarino e con l'aiuto della forchetta.
La prossima volta farò sicuramente più pasta almeno con 200 -250g di farina (gli altri ingredienti andranno in proporzione) in modo da poter formare il bordo.

Volevo ringraziare di vero cuore le mie 2 amiche in cucina di aver donato a tutti noi del gruppo Cibo e Regioni il premio DARDOS.
Questo premio è stato creato nel 2008 dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade per insignire quindici blog da lui selezionati che si erano distinti nell'impegno della trasmissione di valori culturali, etici, letterari e personali, esprimendo in ultima analisi la loro creatività. 
Effettivamente questa rubrica  promuove le ricette tradizionali, sempre legate al territorio e alla storia di ogni regione d'Italia, direi che il fine è decisamente interessante e istruttivo.

Il premio viene da me girato a tutti voi che leggete le mie ricette, sperando le possiate preparare e assaggiare in modo da poter far conoscere, diffondere e divulgare i piatti del mio territorio.


Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette della Emilia Romagna, dal blog  Curiosando in cucina