Menù di San Valentino per Light and Tasty

ciao!
E' lunedì, e siamo nella settimana di San Valentino, lo ricordate!
Oggi per l'occasione abbiamo scelto come tema:

Amuse Bouche

letteralmente piccoli stuzzichini, una gioia per il palato e per la vista...
Non è possibile chiamarli antipasti proprio per le dimensioni, porzioni ridotte, 3-4 bocconi non di più!
Così risultano essere ideali per chi vuole mangiare leggero, infatti con un minimo di selezione delle materie prime si può produrre un pasto completo, delizioso e a basso contenuto calorico.
E'  quello che ho cercato di preparare per l'occasione, lasciando perdere il calcolo delle calorie, almeno per quella sera...
Il menù si compone:
Caramella di pasta fillo con pomodori secchi e mozzarella
Riso con zucca e culatello croccante
Insalata di valeriana con Prosciutto crudo di Parma, datterini e cialda calda al Parmigiano
Cestino alle ciliegie

Caramella di pasta fillo con pomodori secchi e mozzarella

Ingredienti per 2 persone
2 fogli di carta fillo 15cm x30cm
2 pomodori secchi sott'olio
2 ciliegie di mozzarella
olio evo

Spennellare i due fogli con l'olio, sovrapporli, tagliare a metà in modo da avere due ritagli 15cm x15cm formati da due fogli di carta fillo.
Fracire con pomodori e mozzarella tagliati a cubetti, arrotolare, dare la forma a caramella.
Spennellare di olio  e cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti funzione statico.

Riso di zucca e culatello croccante
Ingredienti per 2 persone
50g di riso carnaroli
50g di zucca
20ml di vino bianco secco
brodo vegetale
2 fette di culatello
10 ml di latte
1 cucchino di olio
sale e pepe

Scaldare l'olio evo, tostare il riso mescolando con cura.
Sfumare con il vino, continuare la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale ben caldo, in cui si è cotto la zucca a cubetti, e la zucca stessa  per circa 15-17 minuti
Nel frattempo in una padella antiaderente ben calda tostare le fette di culatello in modo da renderle croccanti.
A cottura, spegnere il fuoco, inserire il culatello tagliato a quadrettini, e mantecare con un goccio di latte muovendo il tegame e mescolando.
Servirlo dopo averlo inserito in un coppapasta e decorato con culatello croccante.

Insalata
Ingredienti

valeriana
mozzarella
pomodorini
prosciutto crudo di Parma
condimento al melograno
In una piccola cocotte, inserire qualche piccolo cespo di valeriana, i datterini tagliati a spicchio, una fetta di Prosciutto crudo e tanti dadini di mozzarella, irrorare con il condimento al melograno,evitando olio.
Il mio condimento è acquistato, ma volendo è possibile prepararselo così: 50ml di aceto bianco di mele, 100ml di succo al melograno, 4 pizzichi di sale e 3 cucchiaini di zucchero.

Cestino alle ciliegie

Pasta fillo
1 cucchiaio di yogurt bianco
1 cucchiaio di marmellata di ciliegie
Preparae la farcitura: mescolare alla marmellata  lo yogurt aiutandosi con un cucchiaino e facendo in modo di creare una crema omogenea.
Per i cestini tagliare a quadrati simili la pasta fillo 4cmx4cm, posizionare 4 quadrati uno sull'altro sfasandoli in modo da evidenziare le  punte, posizionarle in pirottini di carta e pennellarli con un poco di olio evo.
Cuocere a forno caldo 180°C per 8- 10 minuti, è bene controllare la colorazione.
Lasciarli raffreddare prima di farcirli.
Posizionare la crema allo yogurt e decorare con una ciliegia presa dalla marmellata.
E' ideale inserire la crema appena prima di servirli in modo che rimanga il contrasto morbido-croccante!!!


Ma vediamo le altre proposte delle foodblogger appartenenti al gruppo...

Yrma del blog A fiamma dolce: Cannoli salati di parmigiano ripieni di patate   

Cinzia del blogCinzia ai fornelli: Stuzzichini light

Eva del blog In cucina da Eva: Cuori ghiacciati alla rapa rossa

Carla Emilia del blogUn'arbanella di basilico:  San Valentino in Finger Food

Tania del blog Cucina che ti passa: Crostini con ricotta ai formaggi e melograno