Muffins alle carote e mandorle

I muffins sono quei semplici dolcetti morbidosi che piacciono tanto ai bambini.
Sono ottimi per merenda, ma anche a colazione con una bella tazza di latte.
Questi in particolare sono sani e gustosi, non troppo dolci, senza burro e con carote e mandorle.
Le mandorle  sono un alimento molto ricco di proteine, digeribile e molto energetico, contengono vitamine del gruppo B, vitamina E, grassi insaturi in gran quantità, magnesio, ferro, potassio.
Pare che ci sia anche la presenza di una piccola quantità di amigdalina, sostanza antitumorale.

Ma ora passiamo alla ricetta, ho usato olio di riso,  non consiglio l'olio di oliva extravergine (che per altro uso sempre in cucina) per il suo gusto troppo deciso, infatti altera il gusto del dolcetto, che risulta nell'insieme piuttosto delicato.

Ingredienti (per 12 dolcetti):
1 uovo grande,
120 g di zucchero
100 g di carote,
30 g di mandorle pelate,
100 ml di latte,
50 ml di olio di riso o semi,
150 g di farina 00,
1/2 bustina di baking,
1 pizzico di sale.

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere le carote tritate e le mandorle, ma queste verranno tritate grossolanamente.
Inserire il latte e l'olio di semi.
Setacciare la farina con il lievito e il sale, unire poi queste al composto poco alla volta.
Preparare una teglia per muffins foderandola con pirottini di carta.
Riempire a metà tutti i pirottini e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Togliere dalla teglia per farli raffreddare meglio.

Con questa ricetta partecipo al WHB, che è una iniziativa creata da Katlyn del blog  Kalyn's Kitchen, gestito, nella versione internazionale, da  Haalo del blog Cook (almost) anything at least once  e nella versione italiana da Brii del blog  Briggishome.
Questa settimana sono io che lo ospito!!!!





English version
Muffins with carrots and almonds

The muffins are those simple soft cakes which kids love.
They are great for a snack, but  at breakfast with a big cup of milk, too.
In particular, these are healthy and tasty, not too sweet, and without butter with carrots and almonds.
Almonds are food rich in protein, very digestible and energy, contain B vitamins, vitamin E, unsaturated fats, magnesium, iron, potassium. There is also a small amount of amygdalin, antitumor substance.

Now I tell the recipe: I used rice oil, I do not recommend the extra virgin olive oil, for its taste too decided.

Ingredients (for 12 cupcakes)

1 large egg,
120 g of sugar
100 g carrots,
30 g blanched almonds,
100 ml of milk,
50 ml of vegetable oil,
150 g of  flour,
1/2 teaspoon of baking,
1 pinch of salt.




Beat eggs with sugar, add the chopped carrots and almonds, but these are coarsely chopped.
Put the milk and oil.
Sift the flour with the baking powder and salt, then add them to the mixture.
Prepare a muffin tin with paper cups.
Half fill the mixture in the paper cups  and bake in a preheated oven at 180 °C for 20 minutes.
Remove from the tin to cool them.

This recipe is in WHB.

The WHB is created by Katlyn of Kalyn's Kitchen, managed by Haalo of Cook (almost) anything at least once  and Brii of Briggishome
This week is hosted by me.