I baci di dama ...un classicone

Questi dolcetti sono sempre di una bontà infinita, e devo ammettere che ora mi vengono piuttosto bene. Ho trascorso un periodo, un paio di anni fa, in cui mio marito ogni week end ci provava a prepararli e puntualmente era un disastro, frolla troppo friabile, cottura non ottimale, invece di essere tondi risultavano appiattiti...
Sì, i risultati erano "mangiabili", ma non certo presentabili agli ospiti...così ci toccava di smaltirli tutti in famiglia il che ha comportato un aumento della glicemia e del colesterolo per ogni componente.
Oggi, vi posto la mia ricetta giusta, giusta...così se volete evitate lo "studio-ricetta" utile ad evitare sprechi di materie prime e aumenti di peso!



Ingredienti
100g di burro a pomata
100g di nocciole
100g di farina
75g di zucchero di canna (o anche semolato)
2 cucchiaini di tuorlo d'uovo
cioccolato fondente (per farcire)

Tritare nel mixer le nocciole (che avrete messo in freezer precedentemente in modo da evitare che si surriscaldino mentre le tritate). Unire il burro con lo zucchero, aggiungere le nocciole tritate e la farina. Mettere l'impasto in frigo per almeno 1 ora.

Fare delle piccole palline (grandezza di una nocciola con guscio!) e disporle sulla carta forno. Cuocere in forno caldo a 160°C per 10 minuti con funzione grill (questa funzione dà una cottura unidirezionale dall'alto verso il basso che consente una immediata cottura superficiale) posizionando la teglia a metà del forno.
Far raffreddare.



Sciogliere il cioccolato in microonde, programmare 1 minuto a 800W, poi controllare e mescolare procedere 30 sec, riguardare e mescolare (attenzione a non bruciare e a separare il cioccolato dal burro di cacao!).
Farcire unendo i biscottini a due a due.