Fonduta da passeggio con grissini homemade!

Ed ecco la mia terza ed ultima ricetta preparata per il contest di Tery sui formaggi svizzeri. Lì ho imparati a  conoscere tanti anni fa in una vacanza sul lago di Thun, era un'estate caldissima ed aspettavo Tommaso. 

Avrebbe dovuto nascere a fine settembre e nel mese di agosto visto che godevo ottima salute organizzammo una vacanza al lago, è stato davvero piacevole, in Svizzera nonostante fossimo la settimana di Ferragosto, non c'era l'affollamento e il clima era ideale.

Hotel tranquillo, pulitissimo, direttamente sul lago, balcone panoramico come sala da pranzo, cibo ottimo, temperatura confortevole e una colazione abbondantissima, tutti i formaggi svizzeri erano rappresentati insieme ad affettati, dolci, torte, frutta ed ogni delizia del palato. 

Ma lasciamo i ricordi per passare al contest Swiss Cheese Parade, per il quale ho ideato 3 tipi diversi di Street food, volutamente, ho proposto  un fritto (cuculli), sempre apprezzato nel classico cono, un prodotto da forno, degli involtini a base di formaggio e verdure in comodi contenitori a cilindro  e poi ho voluto cimentarmi in  qualcosa di molto goloso, da assaporare quasi come un gelato, senza essere il solito gelato al formaggio e così mi sono rifatta alla tradizione svizzera ...la fonduta!

Quella cremina di formaggio in cui intingere qualcosa di croccante, è una vera soddisfazione per le papille gustative....da servire in piccoli bicchierini con tanto di grissino e bandierina!

Ingredienti 

per la fonduta:

50g di Sbrinz

50g di Gruyére

50ml di latte

1 tuorlo d'uovo

20ml di kirsch

10g di maizena

1 pizzico di sale

per i grissini:

150g di farina

50g di maizena

75ml di vino bianco

40g di lievito

25ml di acqua

6 g di lievito di birra

1 pizzico di zucchero

1 pizzico di sale

semi di papavero 

semi di sesamo 

farina di riso

Per i grissini, setacciare farina e maizena, sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura di 30°C, bagnare l'impasto aggiungere sale e zucchero, continuare ad impastare con il vino bianco. Solo dopo che il glutine ha formato la maglia glutinica aggiunger l'olio a poco a poco incorporandolo lentamente.

Lasciare lievita per almeno un paio d'ore.

Sul piano spolverizzare con la farina di riso, stendere l'impasto senza schiacciarlo, formando un rettangolo dello spessore di 1cm, tagliare tante striscioline.

Pennellarle con un goccio di olio e decorare con i semi di papavero e sesamo.

Disporli su una leccarda da forno e cuocere in forno caldo a 180°C per 10 minuti (a me piacciono così, ma volendo avere un prodotto più croccante, che dura per diversi giorno si spegne il forno e si lasciano asciugare ancora 10 minuti). Far raffreddare.

Per la fonduta: grattugiare o tagliare a piccoli cubetti i formaggi, bagnarli con il latte, e metterli in una pentola con fondo spesso, posizionare su fuoco basso dopo aver unito il tuorlo. Mescolare delicatamente e di continuo, solo quando si è sciolto il formaggio aggiungere la maizena disciolta nel kirsch, continuare ancora 1-2 minuti nella cottura.

Servire in bicchierini da passeggio con grissino incorporato!

Con questa ricetta partecipo al Contest organizzato da Tery Swiss Cheese Parade che promuove sul nostro territorio i formaggi svizzeri

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA.
Questa tappa, la L- sta per Lucerna (Svizzera, Europa) - è  ospitata da Ivy  del blog Kopiaste