Crumble di zucca

E siamo ufficialmente in autunno, ci dice la nostra rubrica Light and tasty!

Per me l'autunno significa panorami mozzafiato con foliage che rende tutto più bello, funghi, castagne, caki e zucca! 

Sì, la mia amata zucca, questo piatto l'ho preparato per una festa che si svolge ogni anno nel mio paese all'inizio del mese di settembre, era l'antipasto di una cena a 5 portate tutto a base di zucca, il cui ricavato è stato devoluto in beneficienza.

Il crumble era servito su una salsa di taleggio, come vedete dalle foto, a base di besciamella, taleggio e latte, che poi ho decorato con glassa all'aceto balsamico.

Qui non ho riportato tutta la ricetta, non era sicuramente light con anche la salsa, ma servendo solo la tortina, potrebbe quasi esserlo... sto cercando di convincermi ;)

A parte tutto sono molto piacevoli e per stavolta puntiamo sul tasty! 

Buona settimana!

Ingredienti per 4 persone

per la farcia

400g di zucca cotta a vapore

60g di pancetta affumicata a fette

50ml di latte 

sale

noce moscata

per il crumble

100g di farina

50g di mandorle

50g di burro freddo

20g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di acqua

1 pizzico di sale

Impastare velocemente la farina, le mandorle tritate (non troppo finemente), il sale, il burro freddissimo a tocchetti, il formaggio e l'acqua, quando risulta compatto (non è importante che sia omogeneo) mettere in frigorifero per 1 ora.

Dopo aver cotto la zucca schiacciarla grossolanamente con la forchetta, saltare con un filo di olio evo la pancetta dopo averla tagliata a listarelle, quando risulta rosolata, aggiungerla alla zucca, aromatizzare con noce moscata (a piacere) e un pizzico di sale e mescolare.

Ungere con un filo di olio gli stampi da crostatine (diametro 10cm), inserire il ripieno di zucca e poi mettere in superficie l'impasto formando le classiche briciole.

Mettere in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Ecco le altre ricette autunnali:

Carla: Zucca e verze allo sciroppo d’acero 

Catia: Padellata di radicchio rosso e tofu  

Claudia: Dessert di ricotta e uva bianca 

Daniela: Pera con miele noci e nocciole 

Milena: Pinsa con zucca e funghi porcini