Torta salata con porri e ricotta

La ricotta, un latticino che per la sua delicatezza e la sua versatilità adoro tenere in frigorifero, ci preparo di tutto!

Nei  primi piatti, la utilizzo per i ripieni delle paste farcite, oppure ci preparo degli gnocchi niente male, oppure nelle crespelle, altro uso è nei sughi, va voi lo sapete quanto riesce a rendere delicato e sorprendente un classico sugo al pomodoro?

E poi ancora nei secondi piatti, nei polpettoni, nelle polpette, nelle farciture degli spinacini per finire con i dolci considerata una alternativa valida a tante le creme, alleggerendo notevolmente il risultato.

Ebbene si, perchè la ricotta è prodotta non con il latte, ma con il siero, un liquido proteico che si ottiene dalla produzione del formaggio...in pratica un "sottoprodotto", che poi viene cotto e acidificato e scolato (sono stata troppo veloce nello spiegare? in fondo non sono un casaro! ).  

Comunque è un prodotto decisamente dietetico circa 150kcal/100g di prodotto, naturalmente non deve essere addizionata di mascarpone, altrimenti questi valori ce li scordiamo!

Ecco oggi a Light and Tasty vogliamo festeggiare questo ingrediente, pubblicando tante proposte interessanti e gustose, proprio come questa torta salata, dal ripieno molto sfizioso, che volendo è possibile rendere più leggera, utilizzando una pasta matta come guscio al posto della mia brisè.

Ma passiamo alla ricetta!

Ingredienti

210g di farina multicereali
80g di burro
2 cucchiai di acqua fredda
300g di ricotta
3 porri
2 cucchiai di olio evo
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe

Preparare la base: mettere la farina e un pizzico di sale in una ciotola aggiungere il burro freddo a tocchetti, e impastare sfregando la farina e il burro con le mani, aggiungere un paio di cucchiai di acqua fredda così da riuscire a formare un impasto. Avvolgere in pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Scaldare 2 cucchiai di olio evo in una larga padella, aggiungere i porri affettati sottilmente, aggiustare di sale e pepe, continuare la cottura coprendo con il coperchio aggiungendo un goccio di acqua, se il composto si asciugasse troppo. Far raffreddare.

Preparare la farcia: sbattere l'uovo con il formaggio, inserire la ricotta e e i porri. Aggiustare di sale e pepe.

Foderare una teglia con carta forno, stendere l'impasto e bucherellare con una forchetta il fondo e cospargere la farcia. 

Cuocere in forno caldo a 190°C per 25 minuti, sul penultimo ripiano del forno con funzione torte lievitate (questa posizione è utile per far cuocere il fondo in modo ottimale!).

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