Frittelle di zucchine e menta

Cucino pochi fritti..non perché sono una salutista (purtroppo!), e nemmeno perché sporco la cucina o per l'odore che sprigiona...solo perchè mi piace caldissimo...direi bollente e non riesco mai a mangiarlo così ...questo mi indispone ...

Inoltre, mi ritrovo da sola in cucina a friggere e tutti in sala da pranzo a mangiare alle mie spalle...mi sento troppo Cenerentola!!!!

A parte gli scherzi, mi disturba il non sedersi tutti assieme a tavola, per me mangiare significa proprio riunirsi tutti attorno al tavolo, condividere il cibo e stare in compagnia, da qui l'esigenza di preparare cose in anticipo e scaldare velocemente al momento.

Quando ho letto da Elly, di queste frittelle buone pure fredde, mi sono detta:"Fanno per me!!!".

Sono buonissime, croccanti,  fresche,  gustose..le ho preparate con delle costate speciali e sono finite in un battibaleno. Le ho servite tiepide, in pratica ho finito di friggerle e dopo le foto le portate in tavola ... perfette!

Grazie Elly, ottima ricetta!

Ingredienti

2 zucchine

6-7 foglie di menta (menta rotundifoglia)

sale

per la pastella:

100g di farina

120g di vino bianco secco freddo

1 albume montato a neve

sale

olio per friggere

Setacciare la farina e bagnarla con il vino freddo a filo mescolando con la frusta, risulterà piuttosto fluida. Mettere in frigo e attendere un'ora.

Tagliare a julienne le zucchine, salare con sale fino e far perdere l'acqua di vegetazione mettendola a riposare in uno scolapasta, attendere un'oretta.

A questo punto montare a neve l'albume, unirlo alla pastella con delicatezza per evitare di smontarlo.

Inserire in questa pastella le zucchine e la menta tagliuzzata a mano e mescolare.

Scaldare l'olio alla temperatura di circa 160°C e inserire a cucchiaiate le zucchine con la pastella, rigirare e scolare su carta assorbente. Dopo un assaggio a caldo, valutare se aggiustare di sale.

Avendo dimenticato l'ultimo passaggio (assaggio e ulteriore salatura), ho spolverizzato un poco di parmigiano quando si erano già un poco raffreddate (mi sono salvata in corner!)

Con questa ricetta partecipo al WHB, Weekend Herb Blogging, ideato da Katlyn of Kalyn's Kitchen, gestito da Haalo of Cook (almost) anything at least once and in Italia organizzato da  Brii di Briggishome, che questa settimana ospita pure!