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lunedì 21 ottobre 2019

Risotto alle pere e robiola


Le pere un frutto tipico per questa stagione, è costituita principalmente da acqua (84%), un 10% circa di zuccheri e fibre. Si tratta di un frutto molto ricco di vitamine e minerali; fra questi ultimi, i più abbondanti sono il calcio ed il potassio, presenta diversi antiossidanti, tra cui beta-carotene, luteina, zexantina e criptoxantina.
Tra i principi attivi più importanti ritroviamo la lignina, il sorbitolo e la pectina e poi da non sottovalutare le pochissime calorie: circa 35 per 100 grammi.
Tutte queste caratteristiche lo rendono un frutto salutare e pure light, potevamo quindi noi del Light and Tasty, non parlarne? Assolutamente e quindi eccoci a proporvi ricette sfiziose per poter consumare assaporando al meglio questo frutto.
Ecco il mio risottino!


Ingredienti per 4 persone

320g di riso
100ml di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
olio evo
1 scalogno
200g di robiola
2 pere
pera essiccata
timo




Soffriggere con 3 cucchiai di olio lo scalogno tritato per un paio di minuti, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, sfumare con il vino bianco a fuoco alto.

Iniziare la cottura mescolando di tanto in tanto aggiungendo man mano  il brodo ben caldo.

Cuocere per circa 15-17 minuti e a due minuti dalla fine unire le pere a tocchetti.

Togliere dal fuoco e mantecare con la robiola.

Servire decorando con pere essiccate e qualche fogliolina di timo.

Per essiccare le pere, lavarle accuratamente affettarle su di un tagliere con un coltello a lama affilata.

Le fette devono essere molto sottili, vengono poi introdotte in essiccatore, che verrà azionato per 6 ore.




Ecco altre ricette con le pere:

Zuppa di pere e lenticchie di Carla Emilia

Crostini con ricotta, pera e miele di castagno di Daniela

Mousse di yogurt con pere e nocciole di Maria Grazia

Insalata di pere, spinacini, noci e ricotta al limone  di Milena

8 commenti:

  1. Davvero intrigante questo risotto e la pera essiccata è la vera "ciliegina sulla torta"!

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  2. Un risotto da chef! Bravissima, deve essere squisito ^_^
    Buona settimana

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  3. Ottimo risotto, pere e robiola un abbinamento indovinatissimo, da provare. Un abbraccio e buona settimana.

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  4. Un risotto fantastico, con formaggio e pere si va sul sicuro e tu ne hai fatto una versione più leggera ma sempre gustosissima ;) Buona settimana

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  5. Molto gustoso Elena, e con le pere esseccate anche molto bello da vedere! Bacione a presto :)

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  6. Mi piace molto la frutta nei primi piatti, in particolare la pera con i formaggi è un abbinamento per cui vado matta.

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  7. Un risotto che profuma d'autunno, con tutta la cremosità della robiola che si sposa benissimo con le pere. Un bacio

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