Crumble di fragole

Questo mese siamo "a copiare" da Stefania del blog Profumi e Sapori, infatti è lei che ha vinto il Recipe-tionist di Flavia.
Ero felicissima della sua vittoria, davvero meritata, e quando mi sono ritrovata davanti al suo indice delle ricette, sembravo una bambina davanti alla vetrina di una pasticceria, naso schiacciato sullo schermo e salivazione a 1000.
Avrei voluto fare tutto, provare ogni suo dolce, ogni sua ricetta... ma poi sono iniziate le problematiche lavorative, gli impegni sportivi di Tommi e per finire la Pasqua che, come ogni festa comandata, porta sempre scompiglio e troppi impegni e cose da fare.
In ogni caso sono riuscita in extremis a fare e pubblicare questo crumble (buonissimo!), che a sua volta Stefania aveva tratto dal libro della nostra cara amica Fornostar, ho utilizzato le fragole, frutta di stagione e unica variazione un'aggiunta di mandorle tostate. Il gusto di tostato ci sta a meraviglia sulla fragola tendenzialmente dolce.
Complimenti Stefy, hai un bellissimo blog, che fino ad ora non conoscevo a fondo, ma che d'ora innanzi visiterò più spesso....

Ingredienti

50 g farina di mandorle
130 g farina di riso
80 g zucchero semolato
25 g zucchero di canna (io, demerara)
115 gr burro freddo
1/4 cucchiaino di cannella
scorza di mezzo limone bio
un pizzico di sale
2 cucchiai di mandorle a filetti (mia aggiunta)

500g di fragole


Inserire in una ciotola farina di riso, zucchero di canna e bianco, cannella, scorsa di limone e farina di mandorle (per chi non l'avesse a disposizione è possibile frullare le mandorle, dopo averle congelate, escamotage per evitare che nel surriscaldamento l'olio presente non fuoriesca dal frutto).
Spezzettare il burro freddo e aggiungerlo ai prodotti secchi, impastare con le mani formando grosse briciole.
Mettere in frigo per una mezz'oretta. Lavare la frutta, mondarla e tagliarla a grandi pezzi.
In una teglia in ceramica unto con poco burro, disporla in modo da coprire completamente il fondo. Distribuire le briciole di impasto su tutta la superficie e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Tostare le mandorle a filetti in una padella antiaderente ben calda, quando raggiungono il colore di tostatura desiderato togliere dalla padella e mettere su un piatto freddo, per diminuire subito la temperatura.
Fare freddare, cospargere con le mandorle tostate e servire.

Ottimo a temperatura ambiente, ma anche freddo da frigo nella stagione più calda.

Con questa ricetta partecipo al gioco di Flavia Recipe-tionist del blog Cuocicucidici: