Dal Portogallo al Medio Oriente passando per la Grecia

Pollo Piri Piri con Falafel e Tzatziki alla menta

Un piatto unico cosmopolita, così lo possiamo definire!
Qui ci sono rappresentate tre culture molto diverse, ma che, secondo me, in questo caso si abbinano a meraviglia!
Il piccante del pollo Piri piri, piatto portoghese, è attutito dai falafel, che, come tutti sapete sono delle profumatissime polpette di ceci tipiche dei paesi arabi, le troviamo in Israele, ma anche in Egitto e in Tunisia.
Aggiungo poi la salsa greca tzatziki, col suo gusto fresco e leggero, ideale per intingervi entrambi gli elementi....provateci, vi lascerà una sensazione particolare.... non riuscirete più a fermarvi!!!!
E' stato concepito come piatto unico

ma poi l'ho trasformato in finger food, per un antipasto insolito....

voi quale presentazione preferite??


Ingredienti
Pollo Piri Piri
2 cosce di pollo (petto di pollo) per il finger
100g di peperoncino rosso piccante
3-4 peperoncini pretty piccanti
1 limone non trattato
1 cucchiaio di aceto di mele
paprika dolce
sale

Falafel
150g di ceci secchi
1/2 cipolla bianca
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
1 cucchiaino di prezzemolo
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di coriandolo
sale
olio per friggere

Tzatziki
170g  yogurt greco
1 cetriolo
1 spicchio di aglio
2 foglie di menta
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di olio evo
2 pizzichi di sale

Pollo Piri piri: Preparare la salsa mondando i peperoncini, frullare e inserire il succo di limone e l'aceto, emulsionare con l'olio. Aggiustare di sale.
Scaldare la griglia, pennellare con la salsa la carne e adagiarla sulla piastra bollente. Far cuocere 10 minuti per lato spennellando con la salsa più volte.
Trasferire la carne in stagnola aggiungere la salsa e continuare al forno in casseruola per altri 30 minuti.
Nel caso del finger food: tagliare  a cubotti il petto di pollo (il più regolari possibili), intingerli nella salsa e poi tostarli in una padella ben calda, su ogni lato (1-2 minuti)

Falafel: ammollare i ceci per una notte. Cuocere per 2 ore in acqua.
Frullare i ceci, separatamente  la cipolla e  il prezzemolo.
Unire tutti gli ingredienti, aggiungere l’aglio spremuto, il cumino e il coriandolo. aggiustare di sale.
Far riposare il composto per circa un’ora, prepararvi poi delle polpettine di media grandezza e farle riposare ancora 1 ora.
Friggerle in olio a 160°C  fino a doratura (è importante la temperatura infatti se risultasse troppo alta tenderebbero a bruciarsi esternamente senza scaldare l'interno).


Tzatziki: grattugiare con grattugia fine il cetriolo, salare e mettere a perdere acqua per 1 ora in un colino.
Miscelare lo yogurt, il cetriolo ben strizzato ed asciugato , lo spicchio d'agli passato allo spremiaglio, la menta tritata finissima (meglio usare i coltello di ceramica per evitare l'ossidazione).
Aggiustare di sale ed emulsionare con olio, succo di limone e aceto.



Presentare il pollo con i falafel e una ciotolina con lo tzatziki in modo da poter intingere sia il pollo sia i falafel.

Nel caso dei finger: posizionare su di uno stecchino di bambù i falafel e il pollo a cubetti alternandoli, adagiarli sulla ciotola di tzatziki.

Con questa ricetta presentata nelle due tipologie partecipo al contest di Vaty " Contaminazioni" del blog A thai Pianist