Ravioli di gamberi al vapore con salsa al curry

Oggi mi esibisco in una rivisitazione dei ravioli di gamberi al vapore...ricetta personale che ho in mente da un po' di tempo ma che non osavo preparare.
Il cibo cinese piace da matti al mio scarrafone, mentre mio marito proprio non lo sopporta, di solito andiamo senza di lui, ogni volta che rimane fuori per lavoro qualche giorno. I ravioli di gamberi vengono sempre ordinati e per questo, dopo averli assaggiati e riassaggiati, mi sono elaborata una ricetta...non identica, ma molto simile a quella del ristorante cinese dove andiamo di solito.
Per l'occasione ho fatto la pasta verde così da partecipare al contest di Colors and food, e li ho conditi con una salsa al curry davvero deliziosa... mia licenza poetica, voi che ne dite?

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
150g di farina
50g di spinaci
1 cucchiaio di olio
3-4 cucchiai di acqua (meglio scrivere qb)
Per il ripieno
100g di riso
350ml di acqua
sale
100g gamberetti
1 cucchiaio di salsa di soia
1 carota
piselli
Per la salsa
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio colmo di farina
latte q.b
sale
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiaini di curry

Preparare la pasta: mondare e lavare gli spinaci freschi, inserirli nel bimby con la farina e frullare per 10 sec a vel.5. , aggiungere  l'olio, un poco di acqua e proseguire ad frullare fino a quando non si forma l'impasto, 10-15 sec.
Togliere dal boccale, lavorare a mano un paio di minuti e lasciare riposare per 30 minuti avvolta in pellicola ( così non si essicca!).
Nel frattempo si prepara il ripieno: cuocere in riso del ripieno in circa 500ml di acqua,fino a quando non si sia asciugato completamente (circa 18 minuti), condire con sale, salsa di soia e i gamberetti tagliati a tocchetti.
Fare la sfoglia piuttosto sottile con il mattarello o la sfogliatrice, tagliare quadrati di circa 7-8 cm di lato, poggiare un cucchiaino di ripieno, grattugiare un poco di carota e chiudere la pasta formando una specie di fiore, farcire con un paio di piselli già cotti. Cuocere a vapore con il bimby , nel boccale mettere circa 800ml di acqua, impostare 20 minuti a vel 1 a varoma, posizionare i ravioli nel vassoio con sotto carta forno ( altrimenti si attaccano al contenitore e poi si rompono nel toglierli!!!) e procedere alla cottura.
Preparare la salsa: scaldare l'olio unire la farina mescolare e cuocere il roux, iniziare l'aggiunta del latte, a poco a poco fino a quando non si forma la salsa (in pratica una besciamella con olio....) bollendo per almeno 1 minuto, aggiustare di sale e inserire le spezie  (ho aggiunto anche la curcuma per accentuare il colore).
Servire i ravioli su di un letto di salsa al curry con ancora un poco di carota grattugiata , meglio se tiepidi !

Con questa ricetta partecipo al contest Colors and Food con tema "Fusion e verde" organizzato da Cinzia e Valentina

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA.

Questa tappa, la  X sta per Xian (Cina , Asia) - ed è ospitata da Carla Emilia del blog Un'arbanella di basilico