Biscotti di riso farciti

Avevo avanzato della frolla, preparata con la farina di riso e gironzolava in frigo già da qualche giorno, così ho pensato di preparare qualche biscotto, Dopo averli cotti ho deciso di farcirli....voi che ne dite?

Ingredienti

200g di farina di riso
100g di zucchero a velo
80g di burro a pomata
1 uovo intero
1 tuorlo
un pizzico di sale
un cucchiaio di latte

Impastare la farina con il burro a pomata, il sale e lo zucchero in modo da avere l'effetto sabbiato.
Aggiungere i liquidi (uova, tuorli e latte), raccolti precedentemente in una scodella, e amalgamare con cura. Avvolgere in carta forno e raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero.

Modellare un salamino di circa 4-5 cm di diametro e tagliarlo a rondelle spesse circa 5mm.
Posizionare su carta forno e cuocerli in forno caldo a 170°C per 10-12 minuti.


Guardandoli mi sembravano banali, così li accoppiati due a due inserendo una crema di nocciole preparata da me con il bimby (anche questa stazionava in frigo...).
Ecco la ricetta della crema tratta dal ricettario di base Bimby :


Ingredienti
60g di nocciole tostate
100g di cioccolato fondente
100g di zucchero
70g di burro
100g di latte (io ne ho aggiunto 70g)

Polverizzare le nocciole con lo zucchero per 20 sec, vel 10.
Unire il cioccolato, tritare 20 sec,  vel 8; aggiungere il latte e il burro e cuocere per 6 minuti a 50°C con vel 3.
Versare in vasetto di vetro e conservare in frigorifero.