Arista al miele e senape

Appena lessi questa ricetta nel blog Una stella tra i fornelli, ne rimasi subito piacevolmente colpita così la copiai e proprio la scorsa settimana ho provato a riprodurla.
Mi è venuta bene, cotta al punto giusto e saporita per davvero, unico neo la salsa che avrebbe dovuto forse essere più densa...avrei dovuto cuocerla qualche minuto in più!
Grazie Stella, in famiglia è stata apprezzata da tutti!


Ingredienti per 6 persone

1-1,2 kg di arista di maiale
2 cucchiaio di miele
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
3 cucchiai olio evo
2 spicchi di aglio
8 foglie di salvia
sale e pepe

Togliere dall'arista il grasso in eccesso e legarla con filo da cucina.
Mescolare in una ciotola meta' del miele e dell'aceto, la senape.
Scaldare l'olio in un tegame, rosolare l'arista a fiamma alta per alcuni minuti dorandola uniformemente, salare e pepare .
Aggiungere l'aglio e meta' della salvia, coprire con coperchio e cuocere al forno a 180°C funzione statico per 1 ora circa, dopo aver pennellato abbondantemente la carne con la salsa di miele e senape appena preparata.

Finita la cottura, farla riposare per almeno 15 minuti prima di tagliarla in modo che i succhi all'interno si ridistribuiscano.
Non farla cuocere troppo (1 ora è sufficiente) altrimenti essendo un taglio molto magro non risulterà morbida.

Il fondo di cottura viene a questo punto "tirato" facendolo bollire per qualche minuti dopo aver aggiunto il resto dell salsa al miele e senape e la salvia rimanente.
Questo fondo viene utilizzato per nappare la carne, prima di servirla.