Pasticcini alle mandorle

Stupendi pasticcini semplici e buonissimi, ve li consiglio senza remore....



Ingredienti
100g di mandorle
100g di zucchero
25 di albume
1 bustina di vannillina
2 cucchiai di marmellata di ciliegie
zucchero a velo per impastare e spolverizzare

Tritare le mandorle con lo zucchero, il più finemente possibile, unire l'albume e la vanillina (la bacca di vaniglia in questo caso non la consiglio, si vedrebbero i semini neri!).
Impastare utilizzando lo zucchero a velo sul piano del tavolo, e poi formare un salamotto del diametro di 2,5cm.
Tagliare dei cilindretti spessi circa 2 cm e sempre con lo zucchero a velo sul piano, rotolare i cilindri preparando delle palline imbiancate dallo zucchero.
Formare un incavo al centro e inserire un poco di marmellata di ciliegie.
Cuocere a forno caldo 180°C per 8-10 minuti.