Filetto al pepe verde

Questo piatto lo preparo spesso, soprattuto quando sono di fretta, riunioni serali o quando torno tardi dal lavoro.
Questa volta, però, ho variato un pochino la mia ricetta, che poi è quella classica, ho tolto il condimento per poter partecipare al contest di semi di papavero & Lagostina. Devo ammettere che il sapore non ne ha risentito, anzi direi che è più saporita, infatti cuocendo la carne su padella antiaderente calda si prodotta la reazione di Maillard (formando quella stupenda crosticina) e il sughetto è risultato più deciso e colorato rispetto al solito!



Ingredienti
4 fettine di filetto di manzo
1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
100ml di latte intero
1 cucchiaio di panna da montare
sale


Scaldare per bene una padella antiaderente, adagiare la carne con mezzo cucchiaino di pepe (qualche grano deve essere schiacciato manualmente prima di aggiungerlo) e attendere un paio di minuti, girare con l'aiuto di una paletta le fettine,(non usare mai forchette per evitare di bucare la carne e far uscire i succhi) e rosolare l'altro lato per circa 2 minuti, aggiungere il resto del pepe, salare.



Unire il latte e la panna, far evaporare muovendo anche la padella per rendersi conto della densità della salsa.




Servire le fettine ben calde con una cucchiaiata di sughetto, questa volta ho aggiunto un purè di patate come contorno!


Con questa ricetta partecipo al contest Lagostina e semi di papavero: