Zuppa di ceci di Merella

Con tutta questa pioggia e il freddo in arrivo, le minestre calde iniziano ad essere sempre più apprezzate ... così avendo a disposizione dei ceci di Merella della nuova raccolta, ho deciso di fare una zuppa di ceci. Questi ceci sono una varietà particolare coltivata in una zona ben definita nel comune di Novi Ligure, sono estremamante saporiti ed hanno da poco ricevuto la DE.CO..
La ricetta è tipica dell'OltrepòPavese e viene preparata in occasione della festività dei morti il 2 novembre, insieme alle castagne cotte nell'acqua.



Ingredienti per 4 persone

250g di ceci di Merella
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
100g di lombo di maiale
1 carota
1 canna di sedano
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale e pepe
crostini o fette di pane casereccio tostato
olio evo



La sera precedente mettere i ceci in ammollo in una ciotola con acqua in abbondanza.
Al mattino successivo scolare i ceci e inserirli in una pentola con acqua, aromi, salsa di pomodoro, sale e pepe, la carne e le verdure.
Lasciare cuocere per almeno 2 ore, al termine, dopo averli assaggiati, togliere la carne e passare la metà dei ceci al passaverdure (non con il mixer, come ho fatto io!) insieme alla carota e al sedano, far bollire fino alla densità del brodo voluta.
Servire calda con crostini o fette di pane casereccio tostato.
E' possibile, tenendolo un poco liquido, far cuocere una pasta piccola (tipo ditalini).

Con questa ricetta  partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette lombarde, dal blog di Paola, Voglia di cucina... voglia di sognare