Pagine

lunedì 6 marzo 2023

Pulled pork con slow cooker


Metodi di cottura alternativi è l'argomento del Light and tasty di oggi, che sia  microonde, pentola a pressione,  cartoccio, a vapore, friggitrice ad aria vanno tutte bene, basta imparare a districarci o approfondire nuovi metodi, magari più salutari!

Ho voluto proporre il pulled pork, un piatto americano ma che ormai si trova sempre più spesso in paninoteca anche qua da noi, una bontà, la carne risulta scioglievole e saporita, di una morbidezza unica, se poi viene cucinato in slow cooker questa caratteristica migliora ulteriormente.

L'ho presentato in una tortilla  e con una salsa di mele (che si sa con la carne di suino ci sta benissimo), ma può essere inserito in piadina, in panino o anche nel classico panino da hamburger, quanto alle salse libera scelta, anche se questa dal gusto leggermente acidulo e speziato ci sta bene ed è pure light!



Ingredienti per 8 persone

1400g di carne di maiale (spalla)

1 cipolla

480 ml di vino bianco secco

60ml di aceto di mele

50g di Zucchero di canna grezzo

olio evo

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

3 spicchi di aglio

2 foglie di alloro

6 bacche di cardamomo

5cm di zenzero fresco

1 anice stellato

sale

Salsa alla mela

2 mele granny smith

60ml di aceto di mele 

1 cucchiaio di succo di limone

½ cucchiaino di pepe bianco

½ cucchiaino di peperoncino

3 cucchiai di menta tritata

Sale

8 tortillas di mais 

2 lime

Massaggiare la carne con lo zucchero e il sale, mettere la carne in una casseruola e rosolare con olio evo dopo aver aggiunto le spezie, la cipolla tritata, l’aglio, le erbe aromatiche. Dopo circa 10-15 minuti, togliere e posizionare nella pentola di coccio della slow cooker unire il vino e l’aceto, chiudere con coperchio e cuocere per 12-14 ore ad bassa temperatura (io tasto high).

Togliere la pentola di coccio e  lasciare raffreddare, conservare in frigorifero per 1 notte.

Il giorno successivo, estrarre la carne e sgrassare completamente il sugo di cottura con un mestolo forato, poi con l’aiuto di due forchette sfilacciate la carne e scaldare nel suo condimento.

Preparare la salsa di mele: grattugiare le mele, dopo averle pelate, irrorare con l’aceto e il succo di limone, condire con gli aromi, le spezie e il sale. Mettete in frigo per 1 ora in un colino a maglie strette, così da far perdere i liquidi in eccesso (non preparare il giorno prima tende ad ossidarsi).

Farcire le tortillas di mais con la carne di maiale sfilacciata, verdure e la salsa di mele aromatizzata, oppure con salse convenzionali come maionese, senape, ketchup, ma che sono decisamente meno light.


Altre proposte:


Carla: Torta al succo di frutta cotta in pentola 

Catia: Panini ripieni nella friggitrice ad aria  

Daniela: Il pane naan  

Milena: Tagliatelle al pomodoro e olive cotte in padella  

Serena: Brodo classico in pentola a pressione

7 commenti:

  1. Ecco, la slow cooker è una cosa che mi manca e mi incuriosisce molto. Chissà, magari quando avrò la cucina nuova! :-D Oppure... devo far vedere queste foto a figli e marito! potrebbe essere una buona idea regalo! :-P

    RispondiElimina
  2. Ma che bontà ed è anche molto invitante: colori allegri e presentazione accattivante :) Bravissima, ottima proposta!

    RispondiElimina
  3. Ho cominciato da poco a sperimentare le cotture a bassa temperatura. Vedrò di riprodurre la tua ricetta.

    RispondiElimina
  4. Adoro questa carne così cucinata, morbida e saporita, complimenti!!!

    RispondiElimina
  5. Deve essere squisito questo pork, mi fa proprio venire l'acquolina! Ciao Elena un abbraccio :)

    RispondiElimina
  6. Queste lunghe cotture danno alla carne un sapore incredibile. La tua salsa alle mele poi è veramente un accompagnamento molto indovinato. Un abbraccio.

    RispondiElimina
  7. Sai che non l’ho mai provato? Da fare… peccato aver venduto la slow cooker… 😅

    RispondiElimina

Ora che sei arrivato fin qui, lasciami un commento...
mi fanno davvero piacere, sia i complimenti sia le critiche, ma ricordati di firmare!
Ricordati però che utilizzando questo form, si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito.