Insalata con trota salmonata e avocado

Oggi Light and tasty si concentra sui colori, e in particolare sul verde!

Un piatto verde, in vista della primavera in arrivo, delle temperature che si alzano e delle giornate che si allungano.

Ho pensato ad un'insalata, a base di vegetali, con cetrioli, asparagi e avocado... tutti verdi!

A queste verdure aggiungo patate e rapanelli, oltre a pesce cotto a vapore; un piacevole piatto unico che può trasformarsi in antipasto se si presenta a dose ridotta. 

Ma eccovi la ricetta!

Ingredienti 

per 4 persone

1 cespo di lattuga (cuore)

4 filetti di trota salmonata 

4 patate

10 rapanelli

1 avocado

10 asparagi

1 cucchiaio di maionese

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di yogurt magro

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Lessare le patate in acqua bollente, far raffreddare, pelare e affettare.

Tagliare le punte di asparago e cuocere al microonde con un dito di acqua per 4 minuti. Far raffreddare.

Cuocere al microonde i filetti di trota, metteteli uno alla volta su un piatto, condirli con un filo di olio e un poco di sale, massaggiare il filetto e cuocerlo a 900Watt per 2-3 di minuti (dipende dalla dimensione).  Far raffreddare, togliere la pelle e dividere in 3-4 pezzi, togliendo le lische con una pinzetta.

Sul piatto di portata mettere sul fondo le patate affettate, qualche foglia di cuore di lattuga, i pezzi di pesce, gli asparagi, i rapanelli affettati e l’avocado a pezzi.

Condire con un filo di olio e un poco di sale e pepe. 

Preparare la salsa di accompagnamento, amalgamando la maionese con senape e yogurt, aggiustare di sale.

Presentare il piatto con la salsa a temperatura ambiente.

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