Quibebe, un purè di zucca brasiliano

Ecco una nuova ricetta brasiliana, un semplice contorno, che piacerà agli amanti della zucca.
Per questa ricetta ho utilizzato una zucca mantovana, mi è sembrata la più adatta, essendo più acquosa rende il purè più morbido e dalla consistenza ideale, anche se penso che anche altre varietà possano essere utilizzate, al limite è possibile aggiungere un poco di brodo.
Si può servite tal quale come contorno a carni e pesci, oppure con  qualche pezzetto di formaggio cremoso o infine con bacon croccante.
Tante varianti per un unico piatto...cosa volete di più?


Ingredienti per 2 persone
400g di zucca
20g di burro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
sale e pepe
2 fette di bacon o formaggio cremoso (a piacere)
rosmarino (una mia aggiunta)






Tagliare la zucca a tocchetti, dopo averla pelata e tolto i semi.

Cuocere a vapore (io bimby: mettere la zucca nel vassoio, aggiungere  1 litro di acqua nel boccale, impostare 30 minuti a varoma, vel 1), oppure lessare in acqua per circa 20 minuti.

Passarle la zucca cotta  allo schiaccia patate.

Sciogliere il burro in una padella, unire la cipolla ben  tritata e l'aglio vestito, rosolare 5 minuti a fuoco dolce.

Togliere l'aglio, unire la zucca passata, aggiustare di sale e pepe.

Insaporire  5 minuti.

Servire ben caldo con una quenelle di formaggio cremoso (io robiola) o con pezzetti di bacon croccante.

Per preparare il bacon è sufficiente scaldare una padella antiaderente, posizionare le fette e girarle per un paio di volte finoa quando il grasso diventa trasparente e la parte magra rosolata, scolare su carta da cucina, per assorbire i grassi rilasciati dalla cottura e attendere che si raffreddi (operazione utile a renderlo croccante).

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA.
Questa tappa, la F di Fortaleza (Brasile)  è  ospitata da Rosa Maria nel blog Torte e dintorni