Torta di miele e frutta secca per Quanti modi di fare e rifare

Oggi per la rubrica Quanti modi di fare e rifare siamo nella cucina di Donatella, che ci svela i segreti per preparare questo dolce della sua nonna.
E' una specie di panforte, ma molto più buono, non so se perchè è "fatto-in-casa", o se perchè viene degustato fresco e non dopo tanti giorni come quelli confezionati... fatto sta che è davvero ottimo!
Ho dimezzato le dosi, preparando una sola torta, ho diminuito un poco di canditi, che non sono graditi a tutti, e aumentato le mandorle, altro particolare è stato la scelta delle spezie, ho sostituito i chiodi di garofano con il pimento, che per me fa tanto Natale.
Grazie Donatella, è stato un vero piacere conoscere un dolce così speciale!
Penso che diventerà anche per noi un usanza assaporare una delizia simile.


Ingredienti
125g di farina
125g di miele millefiori
100g di zucchero
90g di mandorle non pelate
50g noci
30g di canditi
la buccia ed il succo di 1 limone
1 cucchiaio di liquore alle nespole o all'arancio
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 cucchiaino raso di pimento
1/2 bustina di lievito chimico



In una pentola piccola  riscaldare il  miele, fino a renderlo ben sciolto.

Nel frattempo pesare e inserire in una ciotola la frutta secca intera o tritata grossolanamente, i canditi, lo zucchero, la buccia del limone con il suo succo, il liquore e le spezie.

Bagnare il tutto con il miele, e mescolare, in modo da amalgamare il tutto al meglio.

Inserire a questo punto la farina setacciata con il lievito e incorporare.

Imburrare una teglia di diametro 18cm (io una teglia a cerniera con carta forno sul fondo e bordi imburrati),immettere il composto e lisciarlo con il dorso di un cucchiaino bagnato.

Cuocere in forno già caldo a 170°C per 20-25 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di sfornare, spolverizzare con zucchero a velo (meglio zucchero a velo bucaneve, che non viene assorbito dal dolce e rimane ben bianco.

Lo zucchero bucaneve viene preparato con 100g di zucchero semolato, 1 cucchiaio raso di maizena, 10g di burro di cacao, tritare il tutto ad alta velocità (bimby: vel 10 per 10-15 sec), come descritto qui.



Con questa ricetta partecipo a  Quanti modi di fare e rifare






Vi aspettiamo nell'anno nuovo, l'11 gennaio  da Anna per preparare gli Onigiri.. mi raccomando non mancate!!!