Biscotti di frolla al caffè con lo sparabiscotti

Da quando avevo acquistato questo sparabiscotti, non lo avevo più utilizzato.
Per il primo mese avevo preparato biscotti  come una forsennata, sempre e solo con le ricette delle istruzioni interne, e poi più niente! Riposto nella sua scatola e posizionato nel pensile.
Quando Natalia ha vinto il Recipe-tionist, memore di tutte le sue belle ricette con lo sparabiscotti, subito sono andata a selezionarne diverse... alla fine ho scelto questa, sempre per il mio amore, ormai svelato, per l'ingrediente Caffè.
La frolla delle sorelle Simili la conoscevo bene e sapevo che la riuscita era certa, unico neo è che risulta sempre poco dolce, ma con il caffè ci sta benissimo! 
Non ho cambiato nessun ingrediente, ho solo variato il tipo di caffè ho preferito aggiungere quello in polvere che quello solubile. Appena sfornati sono andati a ruba, dopo la foto naturalmente...e io che volevo valutare la frolla dopo un paio di giorni non ce l'ho fatta!!!

Ingredienti

 200g di farina
 100g di burro
 50 g di zucchero a velo
 2 tuorli
 2 cucchiai di caffè ristretto
 2 cucchiaini rasi di caffè in polvere





Con la farina fare la fontana e disporvi al centro il burro freddo tagliato a tocchetti,  impastare, sfregando con la punta delle dita in modo da produrre un composto granuloso.

Inserire al centro i tuorli e lo zucchero, battendo inizialmente con una forchetta, senza mescolarli subito al composto di farina e burro.

Quindi, iniziare ad unire la farina, sempre aiutandosi con una spatola (metodo sorelle Simili).

Quando il composto comincia ad amalgamarsi, aggiungere due cucchiai di caffè ristretto e i due cucchiaini rasi di caffè in polvere, solo alla fine impastare per un poco con le mani avendo cura che siano ben fredde (bagnarle con acqua corrente fredda).

Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e porre in frigo  per almeno 30 minuti.




Preparare dei cilindri di misura rispetto al cilindro della sparabiscotti, inserirli nel marchingegno con la trafila scelta.

Formare i biscotti, tenendo l'attrezzo perpendicolare alla leccarda, che non deve essere imburrata e nemmeno essere ricoperta da carta forno (altrimenti l'impasto non si stacca dalla siringa).

Infornare a 180°C, in forno già caldo,  per 15-20 minuti circa.

Far raffreddare completamente prima di assaggiare.



Con questa ricetta partecipo al Recipe-tionist del mese di dicembre-gennaio della cara amica Flavia!