Pera Elena , ma light!

No, non ho inventato un piatto e gli ho dato il mio nome, non sono ancora a quel livello di auto celebrazione ... La pera Elena o anche detto pera alla bella Elena (ma mi sembrava troppo!!! ), è un classico della cucina francese, pare sia attribuita allo chef Auguste Escoffier, della metà dell'800.
 Il nome deriva dalla famosa operetta “La Belle Hélene” (di  Offenbach) una parodia del mondo omerico e della famosa Elena causa della guerra di Troia, utilizzata però per  prendere in giro il mondo politico dell'impero di Napoleone III.
Questo dolce l'ho assaggiato in Austria dove la Birne Helene, è sempre presente nei menù delle gelaterie (insieme alla più famosa pesca Melba...che accoppiata!)
Questo dolce non è calorico, o per lo meno ha una quantità di calorie accettabile, ma con le mie varianti riesco ad alleggerirlo ulteriormente senza togliere niente al gusto.
Invece del gelato alla vaniglia e della panna montata ho messo della ricotta alla vaniglia, non ho cotto le pere in acqua e zucchero e  le ho  mantenute a crudo (mantenendo così intatte le vitamine!). Ho utilizzato pere abate mature, così longilinee mi sembravano più eleganti!!!! 

Ingredienti per una porzione (182Kcal)
1/2 pera (100g)
50g di ricotta
1 puntina di cucchiaino di Stevia
1/2 bacca di vaniglia
10g di cioccolato fondente
3 g di nocciole tritate

Preparare la crema di ricotta, unendo un poco di Stevia, (mi raccomando pochissima perchè ha un potere dolcificante molto elevato e se usata in eccesso dà un retrogusto poco piacevole) e i semi della bacca di vaniglia (aprire la bacca per il lungo e con il dorso del coltello togliere i semini), mescolare molto bene.
Pesare il cioccolato, e dopo averlo tagliato a piccoli cubetti scaldarlo a fuoco basso o al micronde (pochi secondi), facendo attenzione a non bruciarlo, fino a fusione.
Assemblare il dolce: pelare una pera, tagliarla a metà e togliere il torsolo, posizionare una quenelle di ricotta a centro, decorare con il cioccolato fuso e e la granella di nocciole.
Servire subito.

Come avrete immaginato questa ricetta partecipa all'iniziativa Light & Tasty,  e questo lunedì  si proporranno ricette con la
 Pera
usata come dolce, ma anche in ricette salate è un frutto molto versatile che abbinata al formaggio dà il meglio di sè...
Ora andiamo a curiosare nelle cucine delle colleghe per vedere che idee ci possono dare in proposito e aggiungo che da oggi il team della rubrica è al completo, in quanto c'è anche  Carla Emilia che la scorsa settimana non è riuscita a partecipare causa impegno con famosa raccolta settimanale....

Ecco le proposte:

Yrma di  A fiamma dolce Poires rôties aux noix

Cinzia di Cinzia ai fornelli Sfoglia di pere con mandorle e cannella

Tania di Cucina che ti passa Insalata di farro con pere, rucola e mozzarella

Eva di  In cucina da Eva  Risotto pera e parmigiano

Carla Emilia di Un'arbanella di basilico Insalata di pere e zucca