Estonian Kringle

E' dallo scorso Natale che avevo conservato questa ricetta, non potevo saltare l'appuntamento dell'Abbecedario Culinario della Comunità europea  senza prepararla... dovevo assolutamente!
Così tra un impegno di lavoro e un allenamento di basket, sono riuscita a districarmi e tra un impasto, una lievitazione e una farcitura in un bel pomeriggio piovoso ecco realizzarsi il mio sogno....
E sì, proprio un sogno... .così bella, elegante, profumata, davvero da provare ... 
In casa però non è piaciuta a tutti, si sono lamentati perché risulta un poco asciutta, la prossima volta proverò ad aggiungere l'uvetta e forse anche qualche mandorla.
A me invece è piaciuto e tanto, quel croccantino al gusto di cannella è proprio quello che fa per me, lo considero un pane dolce ideale per la colazione, e che colazione!!!!

Ingredienti

150g di farina 00
150g di farina manitoba
150ml di latte
1 tuorlo d'uovo
30g di burro
15g dii lievito di birra
2 cucchini di miele
1 pizzico di sale
per la farcia
50g di burro a pomata
2 cucchiai di zucchero di canna (io muscovado)
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini colmi di cannella in polvere

zucchero a velo


Sciogliere il lievito nel latte a 30°C, miscelare le due farine, unire il latte con il lievito, il miele, il tuorlo sbattuto, il sale e il burro sciolto (ma a temperatura ambiente.

Impastare energeticamente e lasciare lievitare un paio di ore.

Preparare la farcia: montare il burro con gli zuccheri e alla fine aromatizzarlo con la cannella.

Riprendere l'impasto, stendere a rettangolo dello spessore di 1 cm, spalmare la farcia sulla superficie (tenendone da parte una cucchiaiata), arrotolare dalla parte del lato più lungo.

Con un coltello affilato tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza, girare i capi di 90° e avvolgerli tra di loro a torchon.

Passare la corona su un foglio di carta forno, spennellare la superficie con la farcia rimasta.

Cuocere a forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.



Con questa ricetta partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette estoni  è ospitato da  Lynne del blog Cafe Lynnylu