Pasticcini salati alla zucca

Oggi vi propongo un finger food, sono un'appassionata di questo genere, li trovo simpatici, delicati, eleganti.
Piccoli bocconcini, belli da vedere e buonissimi da assaggiare, devono essere una vera esplosione di gusto...
Proprio per questa mia passione ho cercato di partecipare  a qualche corso specifico, ma mi sono spaventata del prezzo... proibitivo, così cerco di arrabattarmi, guardando libri di cucina e riviste specializzate.
Questo è nato proprio per caso...avevo una zucca buona e volevo darle una degna fine, così ho pensato di abbinarla al peperoncino (per me è un classico abbinamento, non  lo avete mai provato?) e creare una crema per riempire delle barchette. 
Per le barchette non volevo utilizzare la brisè o la sfoglia, così, ho ideato questa pasta, in pratica ho sostituito, nella solita pasta al vino, il vino con la birra; il gusto risulta più neutro ed è anche più soffice, penso sia merito dell'anidride carbonica.  
Per finire ho decorato con una fragolina di mostarda, trovata per caso in una gastronomia in città (ho acquistato anche una mostarda di castagne...deliziose!!!), dal gusto delicato, non troppo dolce e solo lievemente senapato.
Allora che ve ne pare?

Ingredienti per 6 pasticcini
Pasta alla birra
100g di farina
40g di birra chiara
30g di olio evo
1 pizzico di sale
Farcitura
150g di zucca cotta a vapore
50g di robiola
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 pizzico di sale
peperoncino di Cayenna (a piacere)
mostarda di fragoline


Impastare velocemente la farina con birra, olio, sale, avvolgere in pellicola e far riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco.

Preparare la farcitura: cuocere a vapore la zucca (bimby a varoma per 25 min. -1lt di acqua nel boccale), schiacciare con lo schiacciapatate, unire il formaggio e la robiola, dosare il peperoncino a seconda del gusto.

Foderare con la pasta le formine, forare il fondo con rebbi della forchetta, cuocere in bianco a 180°C per 8 minuti, in forno già caldo funzione statico.

Toglierli lasciarli raffreddare per 10 minuti, farcirli con la crema alla zucca aiutandosi con una sac a poche con bocchetta a stella. Cuocere in forno per 15-18 minuti funzione ventilato+ grill.

Togliere dal forno, raffreddare 5 minuti decorare con una fragolina.


Con questa ricetta partecipo al contest BRUCIORE 2013 di Ilaria & Tommy del blog Non solo Piccante