Questa versione in coppa è molto carina da presentare, volendo si può preparare anche in anticipo, mantenendo leggermente al dente la pasta, e prima di servire si passa al forno qualche minuto, la ricotta si scioglierà leggermente e vi assicuro che sarà un successo!
La mentuccia è un aggiunta che rende ancora più fresco il piatto, e a mio parere ci sta davvero bene...
E' una variante che ho provato appositamente per MTC E-saltate, nuova iniziativa pensata in occasione della vacanza estiva (più lunga del solito) della sfida MTChallenge. Nei mesi di luglio e agosto è possibile cimentarsi nelle ricette delle sfide precedenti, a cui non si era potuto partecipare.
Ho aderito con piacere ed eccomi a preparare la ricetta della sfida numero due, correva l'anno 2010, mese di luglio!!!!
Se però desiderate conoscere la ricetta della tradizione della Pasta alla Norma vi lascio il link.
Ingredienti per 4 persone
320g di bucatini
3 melanzane violetta grandi
70g di ricotta salata
olio evo
250g di passata di pomodori homemade
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 scalogno
3 rametti di menta (mentuccia)
sale e pepe
Tagliare a cubetti una melanzana violetta, e friggere i cubetti in olio evo ben caldo per 5-7 minuti, mescolando con attenzione in modo da rosolarli uniformemente, togliere dal fuoco e asciugare su cartapaglia.
Affettare sottilmente le altre due melanzane, pennellarle con olio evo e cuocere su griglia molto calda qualche minuto (queste verranno utilizzate per foderare le quattro coppette).
Preparare un soffritto con olio evo e scalogno, dopo un paio di minuti a fuoco basso, unire la salsa di pomodoro e il concentrato, aggiustare di sale e pepe e allungando con circa 200ml di acqua proseguire nella cottura a fuoco basso per circa 20 minuti.Nel frattempo cuocere in acqua salata abbondante i bucatini, scolarli al dente, un paio di minuti rispetto a quanto indicato sulla confezione, e finire la cottura nel sugo di pomodoro aggiungendo se ce ne fosse bisogno acqua di cottura della pasta.
Spegnere il fuoco unire la mentuccia spezzettata rigorosamente a mano e le melanzane.
Mescolare in padella.
Servire in coppe trasparenti con abbondante ricotta salata grattugiata.
Con questa ricetta partecipo al MTC per l'estate
Ciao Elena, buonissimi... li adoro! Mi piace tanto questa presentazione, è davvero un'ottima idea servirli in coppa, complimenti! :) Un forte abbraccio, buona serata :)
RispondiEliminase li provi con la menta..fammi sapere... è una bella proposta...me lo dico da sola...
EliminaBella la presentazione e buonissimo il sapore!!! Bravissima.
RispondiEliminawww.pqastaenonsolo.it
grazie Giò! ;)
EliminaChe idea sfiziosa Elena, presentarla così.
RispondiEliminaE poi la pasta alla norma è buonissima!
baciusss
brii
estiva vero??? baci
EliminaMi piace l'idea della menta, e bellissima la presentazione in coppa!!! :-D
RispondiEliminaeffettivamente in coppa si presenta bene, vero?
EliminaBella presentazione, da invito!
RispondiEliminaallora ti aspetto....
EliminaCiao Elena, ecco, mi pento di non partecipare più, sono una fan della pasta alla Norma, ma mi rifaccio gli occhi con queta tua versione in coppa di melanzane, beh, che sei un genio non è un segreto ;-)
RispondiElimina..esagerata... un bacione!
EliminaFatta!!!
RispondiEliminaBuona, ricettina veramente interessante.
RispondiEliminaBuon fine settimana
Mandi
Bellissima la presentazione e grande l'idea della mentuccia.
RispondiEliminaE' comunque una pasta che si presta a diverse presentazioni e che, ti assicuro avendone fatta una versione finger food, da soddisfazione anche fredda.
Ti abbraccio
Ciao Bellissima ricetta!
RispondiEliminaVolevo provare a farla e ho già una confezione di passata di pomodoro La Fiammante aperta, va bene o devo per forza farla in casa? E nel caso come faccio a scegliere i pomodori giusti?
Ti ringrazio
direi che la tua passata è ottima, perfetta per l'uso..invece se preferisci usare i pomodori freschi, quelli da sugo ben maturi sono i più adatti... li passi per un paio di minuti in acqua bollente (dopo aver inciso la pelle), li spelli e poi li tagli a dadini togliendo i semi... questa seconda opzione è anche meglio della prima, purtroppo è più laboriosa... buon lavoro!!!
EliminaTi ringrazio per i consigli!
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