Bicchierini al limone e lamponi

Questo mese per poco non salto il recipe-tionist,  solo ieri sera ho realizzato che oggi era il 24...l'ultimo giorno per poter partecipare !!!!!
Mi sarebbe davvero dispiaciuto, a parte il fatto che è un gioco adorabile a cui ho sempre cercato di partecipare, questo mese la recipetionist è Paola del blog Fairies'kitchen che conosco da poco ma che mi è molto simpatica ed ha un bellissimo blog, se non lo conoscete fateci una scappata e non ne resterete delusi!
Avevo in mente una pasta con le alici, letta già all'inizio del mese, ma poi oggi non avrei potuto prepararla causa allergie commensali, così ho iniziato a sfogliare il bel blog di Paola  e ho scoperto questi bicchierini...fantastici.
Ora sono in frigorifero, uno è già stato pappato subito dopo la foto, sono buonissimi, l'aroma di limone si sente ma non è predominante, la crema è morbida e non troppo dolce, lo stesso vale per la coulis.
Ho sostituito le fragole ai lamponi che adoro e che oggi al supermercato c'erano ed erano freschissimi!
Grazie Paola, un'ottima ricetta!

INGREDIENTI per 4 bicchierini (ricetta liberamente ispirata a "Dolce" di Ladurée)
Per il coulis di lamponi
250g lamponi
40g zucchero
1 foglio di gelatina
1 cucchiaio di acqua

Per la crema bavarese al limone
1 tuorlo d'uovo
30g zucchero
100ml latte intero
150ml panna fresca
scorza di mezzo limone
2 fogli di gelatina

Mettere in ammollo la gelatina in acqua freddissima.
Lavare i lamponi, inserirli in un pentolino schiacciarli con il cucchiaio ( preferisco sentire qualche pezzetto), aggiungere l'acqua e lo zucchero, scaldarlo a fuoco lento mescolando, unire la gelatina strizzata e farla sciogliere sempre mescolando. Mettere in frigorifero.

Per la crema bavarese al limone. Ammollare i fogli di gelatina in acqua freddissima. In una ciotola montare il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. In un padellino scaldare il latte con la scorza di limone fino a portarlo a un lieve bollore. Filtrare e versarne un terzo sul composto di uova e zucchero; mescolare e versare di nuovo nel padellino. Far cuocere a fuoco lento (senza bollire) fino a che la crema non sarà ispessita e veli il cucchiaio. Togliere dal fuoco, unire la gelatina strizzata e mescolare. Lasciare raffreddare. Unire la panna montata e mescolare delicatamente. Mettere in frigorifero.

Dopo qualche ora assemblare i bicchierini mettendo sul fondo la coulis di lamponi poi la bavarese al limone, aiutandovi con un sac a poche, ancora la coulis e poi la bavarese, infine con la coulis.

Con queste dosi ne escono 4 bicchierini medi, avendo usato bicchieri da whisky ne sono usciti solo 3, consiglio bicchieri  non sfaccettati, perchè la coulis tende a salire dove ci sono gli angoli e non rimangono ben separati gli stati, in ogni caso sono ottimi e li consiglio caldamente!!!!!





Con questa ricetta partecipo al gioco di EliFla del blog Cuocicucidici The Recipe-tionist: