Ora che la stagione delle fragole è al top, mi è sembrato il momento propizio, così ho iniziato a cercare la giusta ispirazione, o meglio la giusta procedura ...perchè ormai sul web, come sulle riviste se ne leggono di tutti i colori...
Mi sono fatta una traccia e l'ho seguita...in fin dei conti è un banale risotto, ma sono importanti i particolari e certe accortezze, che dite non fa la sua porca figura?
Ingredienti per 2 persone
150g di riso carnaroli
1/2 scalogno
100g di fragole
30ml di spumante Chardonnay
brodo vegetale
olio evo
15g di burro
erba cipollina
parmigiano reggiano grattugiato
aceto balsamico tradizionale
Affettare lo scalogno e soffriggerlo in 2 cucchiai di olio evo, tostare il riso mescolando con cura.
Sfumare con lo spumante, continuare la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale ben caldo.Tagliare le fragole a piccoli pezzetti.
Dopo circa 10-12 minuti di cottura, unire le fragole e, continuando a mescolare, procedere nella cottura allungando con il brodo caldo.
Dopo 16 minuti, spegnere il fuoco, inserire il burro e il parmigiano grattugiato (a piacere) e mantecare muovendo il tegame e mescolando, solo alla fine unire un poco di erba cipollina a piccoli pezzi ( non esagerare, tenderebbe a sovrastare il gusto delicato della fragola).
Presentare ben caldo con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.
Con questa ricetta partecipo a Colors and food di Cinzia e Valentina
Con questa ricetta partecipo alla rubrica Fattoria Consapevole e Solidale
..giusto cara Elena, sul web se ne vedon di TUTTI I COLORI!! ahah!
RispondiEliminaPerò il risotto rosa è troppo fico vero? Anch'io lo avevo assaggiato anni ed anni fa, mi aveva intrigato ed ogni tanto cercavo di farlo, grazie per gli accorgimenti: io mettevo della panna e poi anche qualche fragolina all'inizio. Questa tua versione invece è "come da regolamento", perfino il tocco di balsamico, che con le fragole è noto.
Grazie!!! Un bacio a presto
Non era voluta ...detto così senza pensare...e mi capita spesso! Grazie!
EliminaMeraviglioso, certo che fa la sua porca figura :D
RispondiEliminaUn bacio
Grazie ;)!
EliminaDico di sì. Non ho mai assaggiato il risotto alle fragole, ma quel piattino mi ispira davvero tanto :D E' da provare. Ora che sono di stagione :)
RispondiEliminaOra è il momento giusto...sono così buone...
EliminaBuonissimo!!! brava Elena !!! Io adoro il risotto e questo è una delizia!!!
RispondiEliminaGrazie!
EliminaMa niente niente mi stai invitando a farlo?E' uno di quei piatti che ho guardato sempre da lontano dubbiosa e sospettosa.ma ora guardo le tue foto...il balsamico e mi sa che quasi quasi ci provo seguendo la tua ricetta!!
RispondiEliminaUn abbraccio
Monica
e' semplicissimo, vedrai....
Eliminaeccome se fà la sua porca figura!!!... hai composto il piatto con un armonia davvero elegenate: la fragola a "ventaglio" i filini di erba cipollina.... complimenti davvero :)
RispondiEliminabuona giornata
Grazie Leti!
EliminaCiao, ilrisotto alle fragole mi riportaindietro agli anni 80 e tu sai interpretare le ricette in maniera eccelsa. Buona giornata.
RispondiEliminaEffettivamente in quegli anni era la novità assoluta, poi negli anni novanta era più comune ora è sparito.... baci!
EliminaMa che meraviglia!!! Complimenti per la presentazione, è spettacolare!!
RispondiEliminaIl risotto con le fragole l'ho assaggiato tanti anni fa in un ristorante e non mi era piaciuto perché sapeva di dado... poi avevo anche provato a farlo io (ero ragazzina all'epoca!) con lo zafferano ed è diventato di un assurdo colore psichedelico... nessuno in famiglia ha voluto assaggiarlo!!! Ora potrei riprovarci con questa tua ricetta!
Ciao, a presto e complimenti ancora...Mi metto subito tua follower perché fai delle ricette fantastiche!
Hai ragione i colori sono importanti, ad esempio non uso mai le rape rosse per colorare ..diventa un rosa così carico che nel cibo mi lascia perplessa.... grazie!
EliminaUna grandissima figura..l'erba cipollina che interrompe la dolcezza è da provare...
RispondiEliminaA presto!
Non è poi così dolce... profumato ma non dolce, ha una leggera nota acida...da provare!
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