Ratatouille

Questo piatto di origine francese e  più precisamente della Provenza è il tipico piatto vegetariano, solo verdura, che deve essere di ottima qualità... io la consiglio biologica meglio se del proprio orto.
"Touiller" in francese significa mescolare e infatti questo piatto è formato da tante verdure cotte separatamente e poi riunite e mescolate tra loro.
La sua patria è Nizza e può essere servita calda o fredda, come entrè o come contorno a carni lesse o arrosto, ma anche su dei crostini o pane tostato, il risultato è ottimo.
La ricetta non parlerà di porzioni perchè può essere consumato in vari modi e quindi in dosi diverse, ma la proporzione delle verdure è sicuramente corretta, le patate non sempre vengono aggiunte, ma la loro presenza rende la preparazione più vellutata.

Ingredienti
1 patata
2 zucchine
2 melanzane
1 cipolla grande
1 peperone giallo
1 peperone rosso
3 pomodori ben maturi
1 spicchio di aglio
olio evo
basilico

Tritare l'aglio finemente e soffriggere con olio evo e  cipolla tagliata e spicchi.
Unire le patate affettate e i peperoni a tocchetti. Cuocere dopo aver aggiustato di sale per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario un poco di acqua.
In una altra padella dopo aver scaldato olio evo, saltare le melanzane e le zucchine tagliate a cubetti e rondelle per circa 10 minuti. aggiustare di sale.
Riunire le verdure cotte separate tra loro e dopo aver aggiunto i pomodori, già pelati, continuare la cottura mescolando per 5-10 minuti, stando attenti a non spappolare le verdure, che devono rimanere il più integre possibili.
Solo alla fine aggiungere qualche foglia di basilico (di cui io però ora sono sprovvista).



Con questo dolce partecipo all'iniziativa Abbecedario culinario della Comunità Europea che per le ricette francesi è ospitato qui, in questo blog!