Spitzbuben (frollini tirolesi)

L'Alto Adige è la mia seconda casa, vado in vacanza lì in estate e inverno dall'età di 3 anni e ogni volta che riparto ho il groppo in gola. 
Mi piacerebbe tanto viverci, le temperature sono ideali, i panorami mozzafiato e le cittadine a misura d'uomo, niente stress, buone condizioni di vita insomma tutto mi sembra ideale.
Questi biscottini sono tra i miei preferiti, ma se faccio mente locale sono in difficoltà a trovare dolci tirolesi che non mi piacciono, in questi posti la pasticceria è ai massimi  livelli (altra caratteristica da non sottovalutare!).
La ricetta è stata tratta dal libro  "I dolci - Il gusto di una tradizione nelle Dolomiti" di Annaliese Kompatscher, con qualche piccola variazione.
Dalla foto oltre ai deliziosi biscottini si può notare una classica bambola della Thun, azienda leader di Bolzano della ceramica artistica e una tovaglia  di tessitura artistica  in lino acquistata in Val Pusteria.
In casa sono circondata da oggetti che mi ricordano questi luoghi , è un modo per evitare la nostalgia!!! 

Ingredienti
500g di farina
350g di burro
180g di zucchero semolato fine
3 tuorli
1/2 bacca di vaniglia
scorza grattugiata di limone
confettura di mirtilli neri
zucchero al velo

Setacciare la farina sulla spianatoia, aggiungere tuorli, zucchero, semi di vaniglia e burro freddo a fiocchetti.

Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio, avvolgere con la pellicola e mettere in frigo per 2 ore circa.

Finito il riposo, impastare in modo da renderla plastica e poi stenderla su di un piano leggermente infarinato, ritagliare gli anelli e i dischetti.

Cuocere a forno caldo 180°C per 10 minuti funzione ventilato.

Far raffreddare, spalmare con confettura e unire un dischetto ad un anello.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Con queste dosi ne vengono davvero tanti, e ci si stanca ad infornare le teglie, ma se se ne prepara un terzo con due infornate ve la cavate...è che poi finiscono subito.......grrrrrrrrr!!!


Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario organizzato da Trattori MuVarA.
In queste settimane siamo a Bolzano...in Trentino Alto Adige e siamo ospiti di Brii