Cestini di fillo con indivia, pere e blu del Moncenisio

La pasta fillo mi appassiona sempre per la croccantezza e la versatilità dell'impiego.
In questo caso ho preparato dei contenitori simili a cestini, li ho farciti con indivia aromatizzata con zenzero e cannella (spezie spesso utilizzate con le pere), pere e formaggio...ma che formaggio!
Un formaggio erborinato per eccellenza, il blu del Moncenisio, molto saporito e gustoso che con il dolce delle pere si sposa alla grande!!! 
Ecco la mia proposta....

Ingredienti per 2 cestini

1 foglio di pasta fillo
2 cespi di indivia belga
1 pera
1 uovo
50ml di latte
1 cucchiaio di olio evo
2 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
20g di burro
50g di Blu del Moncenisio
sale

Mondare e tagliare l'indivia, cuocerla in padella con olio, aggiustare di sale, aggiungere le spezie, mantenere sul fuoco 20 minuti circa.

Far raffreddare.

Tagliare quadrati di pasta fillo (10cm x10cm) e rivestire le formine, pennellando con il burro fuso  ogni foglio e lasciando gli angoli in evidenza all'esterno.

Farcire con l'indivia, unire cubetti di formaggio e spicchi di pere.

Sbattere l'uovo e il latte, salare il composto e spargerlo sopra alle tortine.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 -25 minuti funzione statico.

Servirli tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest Piccola Bottega di Campagna organizzato da Ambra del blog Il Gattoghiotto in collaborazione con Malvarosa Edizioni