Crostoni con funghi e noci

Questo piatto è stato un punto forte di un ristorante della mia provincia e quando Ambra ha proposto nella Piccola Bottega di campagna questi ingredienti subito me ne sono ricordata e ho pensato di sfruttare l'idea.
Avrei preferito utilizzare i funghi freschi(un amico me li aveva promessi), ma evidentemente data la siccità non è riuscito a trovarne.
Aspetta, aspetta... ormai non c'era più tempo da perdere e ho dovuto procedere alla preparazione con funghi surgelati (per il mio carattere sono in superritardo!!!).



Ingredienti per 8 crostoni
Pane per bruschette o pane casereccio
250g di funghi surgelati misti con porcini
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio evo
prezzemolo
2 cucchiai di farina
200 ml di latte
30g di burro
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale e pepe bianco
15 noci

Tagliare il pane a quadrati di 5cm per lato, tostare su una piastra da entrambi le parti.
Trifolare i funghi: scaldare l'olio in una padella larga, soffriggere i due spicchi di aglio (e d eliminarli subito dopo) unire i funghi, pepare e salare.
Cuocere a fuoco vivo con un poco di acqua per circa 10-15 minuti. Spargere il prezzemolo tritato.

Preparare una besciamella densa: sciogliere il burro, unire la farina, cuocere un paio di minuti (roux), aggiungere il latte caldo e procedere in cottura fino a bollore (qualche minuto viste le dosi!). Aggiustare di sale e inserire il formaggio (lontano dal fuoco!).
Preparare le noci sgusciate e tritarne grossolanamente la metà.
Miscelare la besciamella al formaggio con i funghi e le noci tritate.

Farcire il pane tostato all'ultimo momento con questa crema ai funghi e passare in forno caldo (200°C per 5 minuti), decorare con le noci intere e servire subito.

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Ambra del blog "Il gatto ghiotto"