Polpette di cavolini di Bruxelles

Per partecipare all'MT Challenge, ho cercato di scovare (rovistando tra le mie vecchie riviste di cucina) una ricetta un po' particolare.
Non so se ci sono riuscita, però devo dire che al palato i diversi sapori si combinano bene,deve piacere il gusto dei cavolini....
La fonte: "Anna in cucina" inserto di Annabella, non vedo di che anno, ma è il prezzo è ancora in lire!




Ingredienti
20 cavolini di Bruxelles
100g di pancetta affuminata
3 cucchiai di grana padano
60g di pane grattuggiato
1 tazza di besciamella molto soda
1 uovo
4 cucchiai di farina
prezzemolo
sale
3 cucchiai di olio evo
30g di burro

salsa di limone
30 g di burro sciolto
1/2 limone spremuto
1 limone non trattato grattugiato
sale e pepe
1 limone non trattato a filetti (con rigalimoni)




Cuocere a vapore i cavolini, farli raffreddare (con il bimby a varoma 20 minuti.







Tritare la pancetta a piccoli cubetti, aggiungere la besciamella, l'uovo, il prezzemolo, il pane. Salare.
Porre un po' di composto sulla mano inumidita, mettere al centro il cavolino, chiudere e formare la polpetta e passarla nella farina.
Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.



Fondere il burro in una padella, unire l'olio, friggere le polpette rosolandole uniformemente.





Preparare la salsa: sciogliere il burro unire il succo, aggiustare di sale e pepe, e inserire il limone grattugiato e a filetti.

Cospargere sulle polpette prima di servirle ben calde.




Con questa ricetta partecipo all' MT Challenge: