Cuori....viennesi!

I biscotti viennesi sono una vera delizia per il palato; hanno una friabilità, un gusto, una delicatezza indescrivibili. Sono una Vera Golosità!
Li ho conosciuti per caso, sono il prodotto di punta di una pasticceria di un piccolo paese di provincia e, dopo averli assaggiati, ho iniziato a cercare la ricetta, ma non una ricetta qualsiasi, quella proprio giusta, giusta!
Dopo svariate ricerche e prove oggi ne posto una che è già a un buon livello, ma sono sicura di poter migliorare, se ci saranno variazioni in merito vi farò sapere.
Non solo, ma se qualcuno di voi conosce questi biscotti e mi istruisce sulla ricetta o su varianti possibili, gliene sarò davvero grata..



Ingredienti

220g di burro
100g di zucchero a velo
1 albume
300g di farina 00
1g di sale
1 bustina di vanillina

Amalgamare il burro a pomata con lo zucchero a velo, aggiungere il sale, la vanillina e l'albume, poi continuando a mescolare versare a poco a poco la farina al composto.


Finito di unire la farina, con l'aiuto di un sache a poche con bocchetta a stella media formare i biscotti ( la forma classica è una serpentina ad esse, ma in questo caso ho cercato di fare dei cuori) su di una teglia ricoperta con carta forno, distanziandoli di qualche cm.





Infornare a forno caldo a 160°C per 12-15 minuti.


Aspettare che si raffreddino prima di staccarli dalla carta (sono molto fragili!) e poi spolverizzarli con zucchero a velo.






Con questa ricetta partecipo al contest "Hart to Hart" di EliFla del blog "cuocicucidici":