Biscotti al malto

Questa bella ricetta l'ho copiata il mese scorso da blog di Federica.
Appena vidi la foto ne rimasi entusiasta...prima di tutto perché sarei riuscita ad utilizzare la formina che avevo appena acquistato e non avevo ancora provato e poi perché il malto era un ingrediente che non avevo mai usato per produrre biscotti.
La scorsa settimana pensando di avere tutti gli ingredienti, inizio a biscottare, ma..come spesso accade manca qualcosa, il latte in polvere ( eppure ero certa di averlo...bah!)..
Così ho dovuto fare qualche variazione, ma il risultato è stato lo stesso grandioso ... ottimi biscottini ideali per la colazione, ma che al giorno successivo non sono arrivati!
Grazie a Federica (e anche a Morena), per aver proposto questa bella ricettina!



Ingredienti
160 gr di farina
80 gr di fecola di patate
1 cucchiaino raso di baking
4 cucchiai di latte intero (variante personale)
1 pizzico di sale
100 gr di Zucchero
60 gr di Burro morbido
2 uova (tuorli per l'impasto, gli albumi per spennellare)
1 cucchiai di Malto di riso
Zucchero a velo o zucchero di canna per spolverare


Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito fino a montarlo, aggiungere i tuorli uno alla volta e il malto, impastare bene in modo da ottenere una pasta omogenea.


A questo punto aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con fecola e baking, unire il latte, impastare a mano, avvolgere nella pellicola e mettete in frigo per un'ora.
Utilizzando la un poco di farina sul piano, tirare la pasta allo spessore di 4-5 mm, formare i biscotti con lo stampo, pennellare con albume e cospargere di zucchero (quello che preferite, io prediligo lo zucchero di canna).



Cuocere il forno statico caldo a 180°C per 10 minuti circa.