Riso di zucca saporito

Questa mia ricetta è stata elaborata già da tempo e puntualmente in questo periodo la preparo per cercare di far mangiare la zucca a mio figlio, il quale non la sopporta... proprio!
La sottoscritta però non si arrende e la ripropone di anno in anno ...non si sa mai!
Questa ricetta è tipica della Lomellina, presenta però l'aggiunta personale del gorgonzola, formaggio dop lombardo.



Ingredienti per 4 persone

320g di riso carnaroli
100g di gorgonzola
brodo di verdure
parmigiano reggiano
200-250g di zucca tagliata a cubetti

Unire al brodo vegetale (circa 2 litri) la zucca tagliata a cubetti, portare in ebollizione e far cuocere circa 10 minuti.
A questo punto togliere dalla pentola circa metà del brodo e tenere al caldo, unire il riso (uso sempre il carnaroli anche se in questo caso penso sia più adatto un vialone nano) e mescolare cercando di schiacciare la zucca con il cucchiaio.
Procedere nella cottura del riso, mescolando e controllando il livello del brodo, nel caso il riso fosse troppo denso aggiungere quello mantenuto al caldo.

Dopo circa 15-17 minuti il riso dovrebbe essere pronto, regolare di sale e pepe, aggiungere il gorgonzola a fiamma spenta e mescolare.
Servire con Parmigiano Reggiano grattugiato.

Con questa ricetta  partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette lombarde, dal blog di Paola, Voglia di cucina... voglia di sognare