Filetto di manzo alle fragole

Questo piatto è una mia eleborazione, dopo aver letto sul web decine di ricette.

Devo dire che l'effetto mi sembra buono, il gusto vi assicuro è ottimo!
Il dolce della frutta, l'acido dell'aceto e il salato sono in equilibrio perfetto... almeno lo credo!



Ingredienti per 4 persone
4 fette di filetto di vitellone spesse circa 2cm
250g fragole mature
1 cucchiaino aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di miele
sale
20g di burro
olio evo


Prima di tutto preparare la carne legando le fettine per formare dei perfetti medaglioni.

Affettare le fragole, far scaldare il burro in una padella antiaderente.

Aggiungere le fragole e poi subito lo zucchero, un pizzico di sale, il miele e l'aceto, muovere la padella in modo che si girino da sole senza toccarle con cucchiai o pinze, e rosolarle non più di 2 minuti.
In un altra padella mettere un cucchiaio di olio evo e quando caldo aggiungere i filetti e lasciarli cuocere 3 minuti per lato, salare a fine cottura, spegnere e attendere 1-2 minuti (in modo che i succhi si ridistribuiscano).



Mentre cuoce la carne, frullare con un minipimer metà delle fragole rosolate, così da formare una cremina che poi verrà posata a specchio sul piatto, sopra si adagerà la carne e le fragole affettate come decoro.