venerdì 19 ottobre 2012

Tonno alla marchigiana

Questa ricetta l'ho scoperta per caso (qui); mi ha subito incuriosito per la presenza dello zafferano, che non avevo mai abbinato con il pesce.
La prova ha superato ogni aspettativa, il tonno come sempre è molto saporito e gustoso, con le acciughe e lo zafferano lo rendono speciale.
Ho omesso completamente il sale, mi sembrava sufficiente quello delle acciughe e dei capperi, questi ultimi erano conservati, oltre tutto, sotto sale, ma nonostante un lavaggio accurato, il sapore rimane sempre...
Provatela vedrete che ne rimarrete soddisfatti!


Ingredienti per 4 persone
4 fette di tonno da 120g l'una
3 cucchiai di olio evo
1 scalogno
4 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 bustina di zafferano
200ml di vino bianco secco

Soffriggere lo scalogno tritato con l'olio, aggiungere le acciughe e i capperi dissalati.
Dopo qualche minuto unire il pesce e rosolare da ambo i lati per un paio di minuti.
Sfumare con il vino bianco a fuoco alto, e aggiungere lo zafferano dopo averlo sciolto in un goccio di acqua.
Cuocere ancora 5 minuti.
Servire ben caldo con il sughetto, formato dal fondo di cottura (da ridurre se troppo liquido).

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette delle Marche, dal blog La Gigadea

27 commenti:

  1. che buono!hai ragione sembra proprio una ricetta squisita!

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  2. molto buono! cmq non ho capito come partecipare se si può...peccato

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    1. ti ho appena scritto come fare...bacioni!
      Mi fa piacere se sei dei nostri...

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  3. Elena ho letto la risposta sul mio blog, ma non so se faccio in tempo a partecipare con la ricetta marchigiana:( torno a casa martedì...uff

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    1. Accipicchia martedì è tardi, ma puoi partecipare con la prossima regione...
      ti aspetto! bacioni

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  4. Bella ricetta. Ma tu ne scovi sempre una più buona e interessante di un'altra! Anche io non ho mai provato lo zafferano con il pesce. Mi hai dato l'input!!! Bacione e buon fine settimana!!!

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  5. In effetti nemmeno io conoscevo l abbinamento pesce-zafferano....deve essere stupendo!

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    1. Ci sta davvero bene, è la prima volta che lo provo pure io! baci

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  6. Chissà che buono:-) ottimo abbinamento, brava, un abbraccio e buon fine settimana

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    1. Grazie, Cinzia sono tornata or ora... poi vi racconterò!

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  7. Non mi resta che provarlo!!!!

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  8. Che bella idea il tonno così, deve essere squisito! :) Lo proverò presto! Complimenti e buon week end!

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  9. Buono il tonno con lo zafferano, avevo provato altri pesci ma questo mi ispira molto. Ho postato dalla vacanza, un bacione a presto e buona domenica

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    1. Il tonno mi piace da matti! bacione!

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  10. Anch'io voglio provarlo!!!!!!!!!!!!!
    Troppo curiosa di usare lo zafferano
    Brava Elena sempre BRAVA!!!!!!!!!!!!!!!!
    Buona Domenica cara
    Ciaooooooooooooo

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  11. A me lo zafferano con il pesce piace tanto ma l'ho sempre usato per aromatizzare la salsa di pomodoro (con il baccalà lo adoro). Mi piace assai questa proposta in bianco...ops, giallo :) Mi sa tanto che scongleo il trancio di tonno per stasera. Un bacione, buona domenica

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    1. nel pomodoro...interessante, lo proverò pure io! Grazie Fede!

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  12. ottimo consiglio per cucinare il pesce..complimenti cara e buona domenica!!!

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    1. Ciao Malù, grazie e buona settimana!

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  13. Lo zafferano lo uso spesso, avevo già fatto la sogliola, ora proverò anche con il tonno.
    Buona settimana
    Mandi

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  14. U come Ultime tappe per l'abbecedario...ecco tutte le ricette di questa lettera (poche ma buone): http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/10/u-come-urbino.html!
    Grazie per la partecipazione e ora tutti a Vibo Valentia!!!!

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  15. complimenti per il salone del gusto! ho visto la tua ricetta quihttp://life.wired.it/news/food/2012/10/26/50-ricette-prese-da-50-food-blog.html

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